Notre histoire

Une promesse vieille de plus de dix ans

Nous nous sommes rencontrés il y a plus de quinze ans, alors que nous travaillions tous les deux dans le même restaurant. Quelques années plus tard, vers 2013, nos chemins se sont croisés de nouveau. Le courant passait toujours aussi bien et, au fil d’une conversation, une idée a été lancée presque en riant :

« Un jour, nous unirons nos forces pour bâtir quelque chose de grand. »

À ce moment-là, nous étions loin d’imaginer la forme que prendrait ce projet — ni le nombre d’années qu’il lui faudrait avant de voir le jour.

Des retrouvailles inattendues

En 2021, Alexandre publie une annonce pour vendre une partie de sa récolte de piments. Francis y répond sans savoir qui se trouve derrière l’annonce. Il prévoit d’abord venir chercher seulement deux kilos. Mais lorsqu’Alexandre ouvre la porte, il reconnaît immédiatement son ancien collègue.

« Marmitton ? »

Le surnom était resté.

Les retrouvailles changent rapidement le cours de la transaction. Francis, qui était venu pour deux kilos, repart finalement avec plus d’une dizaine de kilos — presque toute la récolte du jour.

Il invite alors Alexandre à venir produire les piments avec lui. Curieux de voir ce que son ancien collègue cuisinier allait en faire, Alexandre accepte : « J’y vais avec toi. Je veux voir ce qu’ils vont devenir. »

C’est ainsi que, presque par hasard, ils se retrouvent derrière les fourneaux et donnent naissance à leurs premières créations communes.

Derrière les fourneaux, l’aventure commence

Ce qui devait être une simple vente de piments s’est rapidement transformé en une première fin de semaine de création. Derrière les fourneaux, nos deux univers se sont rencontrés : la passion d’Alexandre pour la culture des piments et l’expérience de Francis en cuisine.

Cette récolte, composée principalement de Red Savina, de 7 Pot et de Scotch Bonnet, nous a permis d’explorer ces piments bien au-delà de leur intensité, en découvrant les arômes et la personnalité propre à chaque variété.

Le Red Savina s’est rapidement imposé comme un véritable coup de cœur grâce à sa saveur riche, fruitée et distinctive. De cette première fin de semaine sont nées nos trois premières sauces communes — et surtout, l’envie de continuer à créer ensemble.

Deux parcours, une même passion


Ils décidèrent alors de donner vie à cette idée évoquée des années auparavant. Mais certaines visions ne doivent jamais être précipitées. Ils choisirent donc de laisser le temps accomplir son œuvre.

  • Alexandre — Bâtir Les Piments De L’Isle

    En 2022, Alexandre fonde Les Piments De L’Isle avec une conviction simple : toujours privilégier la qualité à la quantité. La Quatre Bonnets des tropiques, La Savina et la Sauce à Ailes deviennent les premières créations d’une entreprise dont la clientèle grandit rapidement, notamment après son premier marché au Festifeu en 2023.

    Au fil des productions et des rencontres avec la clientèle naissent plusieurs produits marquants, dont La Boucanée et la Feu de Camp, cette dernière créée avec Francis. L’aventure permet à Alexandre de développer une expérience concrète en production alimentaire, en entrepreneuriat et en relation avec la clientèle, tout en mettant à profit son expertise en comptabilité et en gestion.

  • Francis — Façonner l’excellence en cuisine

    Fort de plus de vingt années d’expérience en tant que chef cuisinier, Francis poursuit un parcours déjà riche en gastronomie culinaire. De l’ouverture de restaurants jusqu'à son expérience comme chef privé sur la Côte d'Azur, il crée des menus, développe des recettes, forme des équipes et dirige des cuisines avec la même exigence.

    Perfectionniste dans l’âme, il goûte, ajuste et recommence jusqu’à trouver l’accord parfait — quitte à vider le tiroir de toutes ses petites cuillères pendant une journée de création. Durant ces années, il continue également de collaborer aux Piments De L’Isle, participant à plusieurs productions et au développement de créations communes, tout en façonnant la vision culinaire qui deviendra l’un des fondements de Monark.

La suite de notre histoire s’écrira avec vous.